Маффины из кабачка

Честно говоря, это, конечно, сложно назвать именно маффинами в полном понимании этого слова, скорей, это просто мини-запеканочки :) Можно делать одной большой, а можно, как у меня, в формах. 

Рецепт я увидела в интернете, он не мой, но я хочу просто поделиться с вами, потому что это очень вкусно и сытно :) Подойдет для таких диких любителей кабачка, как я! 

Оригинал рецепта тут. Я адаптировала его немного под себя, исходя из того, что есть у меня дома, и что мне в принципе можно есть.

Ингридиенты (их которых я делала):

- 1 кабачок (у меня какой-то переросток)

- 100-150 мл кефира

- 1/2 чайной ложки соды

- 2 яйца

- творог (примерно грамм 100-150) можно (и даже лучше будет!) сыр (адыгейский или твёрдый какой)

- зелень (любая, у меня петрушка)

- примерно стакан муки (у меня кукурузная) 

- соль, перец

1) Для начала надо очистить кабачок, если он уже "в возрасте" )) Очистить его, вынуть семена и все такое.

2) Натереть его на тёрке. Честно, это самая моя нелюбимая часть! Потому что вечно у меня руки потом все тоже натертые (roar)

Фух, наконец-то! Теперь хорошенько солим его, чтобы жидкость дал и отставляем в сторону.

3) Далее в кефир добавляем соду, и оставляем, чтобы пошла реакция, минут на 5...

4) За это время как раз успеем нарубить зелень и смешать её с творогом, либо с сыром (который тоже нужно будет натереть). Добавляем соль, перец. Внимание! Если Вы выбрали сыр, то учитывайте, что твёрдые сорта уже солёные, не пересолите! :)

5) Кефир с содой подружились. И их стало больше :)

6) Выливаем в мисочку, туда же вбиваем 2 яйца и просто разбалтываем вилкой.

7) Смешиваем творожную смесь и кефирную. 

8) Туда же добавляем муку. Тут надо будет следить! Потому что надо, чтобы тесто было жидковатым, но не как сметана, а немного погуще, но и не твёрдым! Блин, коряво написала :(

9) Вот примерно так!

Уже можно включать духовку на 190 градусов, чтобы разогревалась!

10) Кабачок уже порядком отстоялся, поэтому очень хорошо отжимаем его! Мне повезло, у меня есть такая штука для сушки зелени, когда крутишь, а под воздействием центробежной силой вся вода сливается в резервуар, и потом ее спокойно выливаешь :) А раньше отжимала руками!

11) И добавляем в тесто.

12) Размешиваем и наполняем формы. Либо как у меня, для мелких запеканок, либо на большую. Имейте в виду, что они поднимутся, поэтому заливаем не "с горкой"!

Ставим на 40-50 минут в разогретую духовку.

Вот уже минут через 20 видно, что они начинают подниматься! *извините за разводы на духовке((*

По прошествии необходимого времени выключаем духовку, и желательно сразу не вытаскивать, а слегка приоткрыть дверцу. Потом можно доставать!

Вот такие румяныши :)

Вынимать их из формы лучше немного остывшими, так они не развалятся, не обожгут вам руки и т.д. 

Кушать лучше не сильно горячими! Со сметаной или чем-нибудь еще :D Холодными тоже неплохо! 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

П.с. заранее извиняюсь за ошибки, т.к. кое-кто не кулинар :)

П.с.2 внесу парочку комментариев:

1) муку можно брать любую, только если вы можете с ней работать. Т.е. 150 грамм кукурузной муки будут отличаться в тесте от 150 грамм, например, гречневой или цельнозерновой.

2) кол-во муки ТАКЖЕ можно варьировать :) мне нравятся эти маффины в "запеканочном" виде, т.е. они такие влажноватые получаются. Те, кто любят "посуше" и чтобы жевать было что побольше, можно и побольше муки. Только см. п.1

3) если берёте твёрдый сыр, то учтите, что он тоже поплавится, и придаст влажность готовым маффинам. Адыгейский. как и творог, не так расползается, дает больше структуры, но они нежней.

4) вынимать их лучше после остывания